Grecki chleb z oliwkami

Rozpiera mnie duma i jak to Anioł: jestem wniebowzięta :) Upiekłam chleb. Tymi ręcami... którymi piszę tę notkę. Czemu tak się stało? Bo mamy z mężem serdecznie dosyć kupowanych chlebów, zwłaszcza w hipermarketach. Nie dość, że na następny dzień jeść się tego nie da, to i składniki są wątpliwe. 
Tak wczoraj znalazłam kilka składników (już czuję, że to będzie chleb z tzw. "resztek") zagniotłam, wstawiłam do piekarnika i....wyjęłam cud, miód, pycha :)

Oto składniki (wyjdą z tego 2 bochenki):
- 7 szklanek jasnej mąki pszennej (pamiętaj: im wyższy numer mąki, tym lepsza jakość. Polecam 850)
- 1-2 czerwone (1) cebule tudzież szalotki, pokrojone w talarki lub kostkę.
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
- 1 szklanka pokrojonych np. w talarki oliwek czerwonych i zielonych, albo wg gustu :)
- półtorej łyżeczki soli
- 4 łyżeczki suszonych drożdży* lub 5 dkg świeżych
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, kolendry lub mięty (dodałam zarówno pietruszkę jak i miętę)

Co robimy?
1. Cebulę zeszklij na oliwie.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj do niej oliwki oraz cebulę- gdy trochę przestygnie.Dodaj również drożdże, sól i posiekaną zieleninę.
3. Wlej 2 szklanki letniej wody.
4. Umyj ręce :) Zacznij wyrabiać ciasto (ok. 7 minut). Jeśli jest zbyt suche, dodaj jeszcze trochę letniej wody.
5. Przełóż ciasto do miski ponownie i odstaw w ciepłe miejsce by zwiększyło swą objętośc dwukrotnie.
6. Nastaw piekarnik na 220 st.
7....gdy tak się stanie, podziel je na 2 części i wstaw do form (możesz użyć słoniny do wysmarowania lub oliwy z oliwek. Ja mam silikonowe formy, nie stosuję niczego).
8. Piecz 40 minut. 

Smacznego a właściwie..... Kali oreksi!!:)**  Cudownie smakuje maczany w oliwie z oliwek:)

*W paczuszce kupionych drożdży instant są praaawie 3 łyżeczki. 
**(gr.) Smacznego!

Mega dietetyczny sernik

Gdy zobaczyłam ten przepis na blogu M. Kownierewicz odetchnęłam z ulgą mówiąc sobie "Wreszcie moje problemy zostały rozwiązane!" - co za ulga :D Problemy ze słodyczami, oczywiście, a konkretnie ciastami. Kocham je. No ale im więcej ciastek, tym więcej minut spędzonych z Ewką przy Skalpelu; nie, żebym nie lubiła! Lubie, lubię..... ale po co się wpędzać w błędne koło? Jem- ćwiczę- jem- ćwiczę? 
Wszystko, co robię musi być przyjemnością dla mnie (no, jest kilka koniecznych wyjątków....) nieokraszoną wyrzutami sumienia a ten sernik wspaniale spełnia moje oczekiwania. Twoje też spełni!!

Składniki:
-3 jajka
- 3 kostki chudego lub półtłustego twarogu
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru trzcinowego (brązowego)
- 3 łyżki jogurtu naturalnego (ja z braku laku użyłam maslanki)
- skórka z 1 pomarańczy lub cytryny DO ŚRODKA
- skórka z 1/2 lub 1 pomarańczy DO POSYPANIA na samym końcu.
- garść rodzynek

Ja piekłam ten sernik w formie silikonowej, którą gorąco polecam! Ale jeśli robisz w zwykłej, metalowej, musisz ją posmarować np. masłem lub oliwą i posypać. 

No i tak, jak stworzyć to cudo:
0. Nagrzej piekarnik do 180 st.
1. Białka oddziel od żółtek i ubij z 1 łyżką cukru na gładką pianę. 
2. Zmiksuj twaróg z żółtkami i jogurtem oraz miodem. (ja użyłam do tego tek okrągłej, rozdrabniającej części w mikserze) 
3. Połącz teraz wszystko razem i wymieszaj DREWNIANĄ ŁYŻKĄ. 
4. Wyłóż do formy, piecz w 180 st. przez 30 min. 

UWAGA, OPCJA!
Opcją tego sernika jest to, że można go zrobić w kąpieli wodnej, dzięki której wszystkie składniki dokładnie się rozprowadzą a ciasto ponoć mniej pęka. 
Jeśli chcesz zrobić w kąpieli wodnej, przygotuj drugą blachę, większą od tej "sernikowej" i nalej do niej wrzątku na wysokość...około 1/3 ciasta. (stwierdzam, że do połowy, co raz uczyniłam, nie było najlepszym pomysłem).

Co jeszcze:
Aby zetrzeć skórkę z cytrusów, użyj blendera koktajlowego :) Zapach.....nieziemski. Jak i całe ciasto. 

JAK KROIĆ: ostrożnie!! I nie wcześniej niż po 40-60 min., od wyjęcia z piekarnika. 

SMACZNEGO!!!

  

Zdrowe kotleciki z ryżem i szpinakiem.

Te kotleciki były wynikiem:
a) braku ziemniaków
b) znudzeniem tradycyjnym jedzeniem
c) desperacji 

Kotlecików wyszło całe mnóstwo :) Następnego dnia były jeszcze lepsze i bardzo żałuję, że nie zrobiłam zdjęcia wersji dnia następnego: zamiast "na sucho", jedliśmy je z zapiekane w sosie pomidorowym- cud-miód!! Gdy to piszę, wilgotnieją mi kąciki ust :)
No to tak: zrób jak chcesz. Podam Ci przepis zarówno na kotleciki jak i na sos- on jest sosem tzw."dyżurnym" i jego przepis pojawił się już na naszym blogu.

Kotleciki (dla 2 osób na 2 dni :D ) :

- szklanka ryżu
- opakowanie szpinaku mrożonego
- sól, pieprz
- szczypta majeranku.
- jajko
- 1/2 lub 1/2 szklanki łuskanych nasion słonecznika
- 3 łyżki oliwy do smażenia
- do panierki:  2 jajka, bułka tarta ALE polecam gorąco użyć ziaren sezamu lub zblenderowanych innych ziaren. 

Sos:
- 1 szkl.drobno pokrojonej cebuli
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżki suszonej bazylii
- 1 szkl. wody
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
-1 szkl. soku pomidorowego LUB 2 łyżki koncentratu pomieszanego ze szklanką wody 
- 1/3 szkl. oliwy z oliwek
- 2 łyżki mąki pszennej

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulkę by podprażyć ją na złoty kolor,
dodajemy 2 łyżki przecieru i smażymy przez ok. 30 sekund,
dodajemy mąkę i przesmażamy, do momentu powstania gęstej "kluski",
wlewamy zimną wodę i mieszamy, aż powstanie gęsta masa.
Dodajemy sok pomidorowy, przyprawę warzywną, bazylię i przeciśnięty czosnek.

Co następuje:
1. Ryż gotujemy do miękkości. Szpinak rozmrażamy (np. zalewając go w dużym garnku wrzątkiem).
2. ...w tym czasie na suchej patelni prażymy nasiona słonecznika. Mogą się nawet trochę przypalić. 
3. Ryż, szpinak, przyprawy, jajko, słonecznik razem mieszkamy w dużej misie. 
4. Formujemy kotleciki (nie wkurzaj się jeśli palce Ci się kleją. Przygotuj sobie obok miseczkę z zimną wodą i w razie potrzeby je mocz) obtaczamy, smażymy. To wszystko.

Smacznego!

Anioł

Kotleciki z groszku

Tak..... przed 1-ym życie bywa ciężkie; rozglądasz się po kuchni i odruchowo otwierasz lodówkę szukając w niej ratunku. Pusto. Ale przecież nie wszystko, co jadalne znajduje się w lodówce. Na szczęście!! :) Tak oto jedną, wesołą puszkę groszku znalazłam w szafce, która okazała się być bardzo dobrym pomysłem na wartościowy obiad :)

Czego potrzebujemy?
- puszka groszku
- 1/2 lub 1/3 opakowania sera feta
- pół łyżeczki majeranku
- ew. 2 ząbki czosnku
- 1 jajko do panierki
- 1/2 szkl. bułki tartej do panierki
- 2 łyżki oleju do usmażenia

- może być niezbędne: 1/2 szkl. bułki tartej lub 1/2 mąki owsianej [zmielone płatki owsiane znaczy się] jako lepiszcze.

Jak to robimy?
Miksujemy blenderem :) Następnie kształtujemy dowolnie kotleciki (mnie poniosła fantazja i zrobiłam coś na kształt paluszka rybnego) obtaczamy w jajku, bułce (ja akurat nie miałam, obtoczyłam jedynie w mące) i smażymy na złocisty kolor. 
Niebiańskiego smacznego :)

Dary ogrodu - naturalnie zdrowo

Przechadzając się po ogrodzie, zauważam i doceniam wszystkie jego dary :) Zioła to nie tylko naturalny lek ale i wspaniały, aromatyczny dodatek do przeróżnych potraw. Gdy mi mało (a mało mi!) hoduję kiełki, które stały się nieodłącznym elementem naszego z mężem jadłospisu przez cały rok. Może dzięki nim nie choruję już drugi rok (czyli odkąd regularnie je spożywam). na grypę, przeziębienie ani PMS?  Polecam! Przypatrz się tym darom natury - czy potrafisz je rozpoznać? ;)

Zdrowa surówka z dipem - absolutnym hitem :)

Ta surówka stała się przebojem w moim domu; podbiła podniebienia wszystkich, którzy jej spróbowali, począwszy od mojego :) 
Pamiętaj, że opcję są przeróżne! Można z pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką, z sałatą strzępiastą, lodową, rucolą, roszponką.. co tylko masz na stanie. Nie polecam sałaty masłowej- nie jest dobrym składnikiem surówkowym, chociaż na kanapki nadaje się świetnie. Zawsze i wszędzie polecam kiełki!! Ja dodaję je (rzeżuchy lub rzodkiewki) do każdej surówki.
No ale popatrz co ja zrobiłam :)
(porcja jest spokojnie dla 4 osób)

Dip:
- 3 łyżki musztardy (np.Sarepskiej)
- łyżka miodu
- 2 ząbki czosnku
- pół filiżanki oliwy z oliwek (lub po prostu dowolnego oleju, ale najbardziej polecam oliwę z oliwek lub olej z pestek winogron)

Surówka:
- opakowanie roszponki  (przepłukać wodą)
- kilka rzodkiewek  (pokroić w słupki)
- po kilka łyżek pestek z dyni, słonecznika, płatków migdałowych (uprażyć na suchej patelni)
- 1 duża kulka mozarelli lub sera feta (pokroić)
- 1 cebulka duża lub średnia wg upodobania (pokroić w talarki)

Jak to zrobić?

1. Wszystkie składniki dipu zmiksować blenderem na gładką konsystencję.
2. Wszystkie składniki surówki (po uprzednim "przygotowaniu jak w nawiasach...) wrzucić do dużej (naprawdę dużej!!) miski, wymieszać, polać dipem, wymieszać. Podawać!!
I niech się uszy trzęsą!!
To danie anielskie!
Smacznego!

Surówka z pora

Por-wdzięczne warzywo, takie ładne...no ale co z nim mądrego zrobić? Nie mam zbyt wielu doświadczeń z porem, a zalegał w lodówce. No i powstał całkiem pyszny pomysł! Oto on:

(Dla 2 osób):
- 1/2 pora
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku.Albo szczypiorku.
- mała śmietanka kremówka lub mały jogurt naturalny
- 1/4  lub 1/3 sera typu feta
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej cebuli
- sól, pieprz do smaku (polecam pieprz ziołowy)
- łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki kurkumy lub curry
- 1 korniszon


1. Por pokroić w talarki i zalać wrzątkiem na około 3 minuty.
2. śmietankę, czosnek, ser feta, sól, pieprz, kurkumę/curry   zmiksować blenderem.
3. Odcedzić por, dodać właśnie-zrobiony sos, skrojony korniszon, posypać majerankiem. Pycha!! :)


UWAGA:
Proporcje podałam naprawdę opcjonalnie. Można dodać więcej pietruszki czy szczypiorku, można mniej. To samo tyczy się innych składników- zależy co lubisz jako smak dominujący. 
Ja chyba najwięcej dodałam pieprzu ziołowego i czosnku :)

Smacznego!

Zapiekanka z białej kapusty

Otwieram lodówkę i co widzę? Resztka białej kapusty, samotnej, opuszczonej. Co tu z nią zrobić? Ano zapiekankę! Sytą, smakowitą, każdy Anioł potrafi!

- biała kapusta (ilość...każda będzie dobra)
- 5 ugotowanych ziemniaków
- kilka pokrojonych i podsmażonych pieczarek
- 3-4 łyżki soczewicy zielonej ugotowanej wraz z ziemniakami
- przyprawa Natur
- szklanka startego sera żółtego
- łyżka oleju/oliwy

Jak tego dokonać?
1. Nastaw piekarnik na 180 st.
2. Podgotuj wszystko, co możliwe: ziemniaki + soczewicę, poszatkowaną kapustę (dodaj soli, pieprzu lub tylko Natur  i łyżeczkę cukru do gotowania)
3. Rozgnieć ugotowane ziemniaki z soczewicą.(świetnie się tu sprawdza puree, z innego również dzisiejszego przepisu).
4. Wyłóż na wysmarowane 1/2 łyżeczki olejem naczynie żaroodporne, część kapusty. Na to część ziemniaków, pieczarek, posyp połową startego sera, znów ułóż kapustę, ser, ziemniaki. Górę skrop resztą oleju. 
5. Piecz około 30 min. 

*Uwaga!- Po wyjęciu, górę możesz posypać zieloną cebulką, szczypiorkiem lub kiełkami. 

Smacznego!!

Puree ziemniaczane vel zapiekanka

Jak zrobić dobre puree? Jest na to sposób i to naprawdę prosty! Podam 2 opcje: jedną będzie puree, a drugą puree jako zapiekanka. Zamieszczę poniżej zdjęcia, więc zobaczysz jak to wszystko wygląda razem połączone. Słowo Anioła, że smakuje świetnie!

PUREE (dla 2-3 osób)
- 8 ugotowanych ziemniaków
- 1 żółtko
- sól/pieprz lub przyprawa (ja używam Natur; to zdrowsza alternatywa "vegety")
- 3/4 szklanki mleka
- łyżka masła

Co zrobić? Najpierw nastawić piekarnik na 200 stopni. 
To wszystko razem wymieszać mikserem. 

Zapiekanka....
W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem, wyłożyć 1/2 puree. Na środek dodać wg woli: cebulę, kiełbasę/szynkę, warzywa. Pozostałe puree wyłożyć na górę i skropić olejem.
Piec ok. 25-30 min.

**Uwaga! - żeby opcja była smaczniejsza, wcześniej podsmażyłam trochę cebulki i zmiksowałam z resztą składników. Ale do pieczenia i tak dodałam trochę surowej cebuli. Na górę posypałam rzeżuchą. 

Smacznego!

Greckie ciasteczka KURABIEDES

Te ciasteczka Grecy pieką i jedzą w okresie Bożego Narodzenia. Proste do wykonania, a cieszą podniebienie długo, oj długo! 
Przepis, który zaraz podam jest na około 80 ciastek (!). Nie martw się, że będą zalegać gdzieś w szafce- znikną dokładnie tak szybko, jak się pojawiły :)

Czego potrzebujesz:
- 2 kostki masła
- 1 kg mąki
- 1-2 żółtka (zobaczysz jaką ostatecznie ciasto będzie mieć konsystencję. Jeśli zbyt kruchą, dodaj 1 żółtko)
- ok. 2 łyżki cukru waniliowego
- 15g proszku do pieczenia
- szklanka siekanych migdałów (mogą być płatki migdałowe)
- ok. 10 dkg cukru pudru
- cukier puder również do posypania ciasteczek 
- opcjonalnie koniak, około 80 ml

Zrób tak:
1. Rozgrzej piekarnik do 160 st.
2. Przygotuj dużą, naprawdę dużą miskę.
3. Utrzyj masło by było puszyste. Stopniowo dodawaj: koniak, cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, migdały i mąkę. 
4. Zakasaj rękawy. I...do dzieła! Wyrób ciasto rękoma tak, by wszystkie składniki zostały dobrze połączone.
5. Rozwałkuj ciasto lub rób kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszczaj. 
6. Ułóż je na na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz ok. 20 minut. Gdy wyjmiesz je z pieca, posyp obficie cukrem pudrem by wyglądały jak przysmak Anioła :)

Smacznego!

Ciasto kakaowe z białek

Całkiem akceptowalny pomysł jeśli chodzi o chęć zachowania szczupłej sylwetki! No....gdyby nie ta czekolada : /  .... do popołudniowej kawki idealny! Naprawdę "rozpływa się w ustach" :)
Czego potrzebujemy?

- białka z jajek (minimum 4, ale idealne wychodzi przy ok. 6-7)
- 3 łyżki cukru 
- szklanka mąki
- 1-2 łyżki kakao
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 - 1 szklanka dowolnych orzechów
- filiżanka oleju lub oliwy

Co następuje:
1. Włącz piekarnik na 180 st.

2. Zakładam, że jesteś w posiadaniu miksera samo-miksującego. Jeśli tak właśnie jest, włącz mikser-niech ubija białka na sztywną pianę. W tym czasie zmiażdż orzechy (ja używam blendera do koktajli). 

3. Gdy białko będzie już sztywnawe, wsypuj pomału mąkę, kakao, proszek do pieczenia, orzechy, cukier na przemian z olejem. Niech miksuje się dalej. 

4. Ciasto przełóż do foremki (polecam silikonową, jeśli takiej nie masz, posmaruj blaszkę olejem lub masłem) kostki czekolady delikatnie "wepchnij" w ciasto.

5. Piecz około 30 minut. 

Ciasto najlepiej smakuje na ciepło, smak roztopionej czekolady w środku..... niebiański!!

Zdrowa pasta do kanapek

Oto dowód jak minimum wkładu kulinarnego może przynieść niewymierne korzyści :) Przeglądając lodówkę pod kątem zawartości i co dalej następuje: przydatności, znalazłam:
- 1/2 sera Feta
- rzeżuchę (dowolna ilość)

zmiksowałam i powstała świetna i zdrowa pasta do chleba :) Anielska!

zdrowy sok

czyli Johnny Walker inaczej :) Zdrowy drink wyprodukowany w nowo nabytej sokowirówce:
- 2 duże marchewki
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza 
- łyżeczka oliwy z oliwek na sam koniec

i mamy taki miły, orzeźwiający początek dnia :)